Ứng dụng của khí CO2 trong công nghệ thực phẩm

Hiện nay dòng khì CO2 được sử dụng trong sản xuất và ứng dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm. Như chúng ta đã biết sản phẩm khí CO2 là một trong những chất khí không màu, không mùi và hoàn toàn có thể tan được trong nước.

Đối với đời sống hằng ngày của con người, chúng ta hít thờ khí Oxi để duy trì sự sống nhưng ngược lại thải ra khí CO2. Nhưng đối với lĩnh vực sản xuất công nghệ thực phẩm, nông nghiệp lượng khí Co2 đóng vai trò hết sức quan trọng.

Vậy trong công nghệ thực phẩm khí Co2 được ứng dụng thực tiễn như thế nào, chúng ta cùng xem tiếp nội dung ở phần dưới đây nhé.

I. Tìm hiểu về những tính chất trên khí CO2

Trước khi đi tìm hiểu về tính chất của loại khí CO2 này, chúng ta xem qua khái niệm về nó như thế nào nhé: Là một hợp chất hóa học trong điều kiện bình thường có dạng khí và có nồng độ thấp trong khí quyển trái đất, khi ở dạng rắn nó được gọi là băng khô, gồm một nguyên tử Cacbon và 2 nguyên tử Oxy.

Khí CO2 bao gồm 2 trạng thái tính chất: Vật lý và hoá học

Về tính chất vật lí

Khí CO2 không tham gia phản ứng cháy và hóa lỏng tại nhiệt độ -78 độ C. Ngoài ra, CO2 có thể bị phân hủy tại nhiệt độ cao 2000 độ C thành CO và O2. Khí CO2 hóa lỏng.

Ở điều kiện bình thường khí CO2  là chất không màu, không mùi và có vị chua nhẹ hòa tan tốt trong môi trường nước, nặng gấp 1,524 lần không khí.

Về tính chất hoá học

Khí CO2 bền, ở nhiệt độ cao thể hiện tính oxi hóa khi tác dụng với các chất khử mạnh và có thể tan trong nước để tạo thành axit cacbonic (là một điaxit rất yếu). Được dùng để giải thích CO2 không dùng để dập tắt các đám cháy kim loại.

II. Khí CO2 được điều chế như thế nào

Quy trình điều chế khí Co2 được tiến hành theo 5 cách:

• Điều chế trong phòng thí nghiệm

• Điều chế trong công nghiệp

• Điều chế từ quá trình đốt cháy nhiên liệu

• Đều chế theo quá trình lên men bia rượu

• Điều chế khí Co2 từ quá trình hô hấp của người và động vật…

III. Ứng dụng trực tiếp của khí CO2 công nghệ thực phẩm

Trong thực phẩm khí CO2  được sử dụng trong việc chiết xuất màu và hương vị trong thực phẩm nhằm loại bỏ dầu và chất béo.

Chất KOH kết hợp với khí CO2 lỏng và rắn được sử dụng là chất làm lạnh, trực tiếp tham gia vào quá trình lưu trữ và vận chuyện các loại kem và thực phẩm đông lạnh.

Bột nở sử dụng trong các loại bánh nướng tạo ra khí Co2 làm cho khối bột phình to ra, do tạo ra các lỗ xốp chứa bọt khí.

CO2 được dùng để tạo ga cho các loại nước ngọt như Coca, pepsi, 7up… Men bánh mì sẽ tạo ra khí Cacbonic bằng sự lên men trong khối bột, trong khi các loại bột nở hóa học giải phóng ra khí Cacbonic khi bị nung nóng hoặc tác dụng với Axit. Khí CO2 hóa lỏng

Đối với công nghiệp

Khí CO2 có tác dụng như là tác nhân nén và khi hòa tan trong dầu thô dưới lòng đất thì nó làm giảm đáng kể độ nhớt của dầu thô, tạo điều kiện để dầu chảy nhanh hơn trong lòng đất vào giếng hút.

Sự bốc hơi nhanh của khí CO2 hóa lỏng được sử dụng để gây nổ trong các mỏ than. Khí CO2 hóa lỏng cũng được sử dụng là môi trường khí cho công nghệ hàn

Trong mô hình công nghiệp khí CO2 được sử dụng trong các áo phao cứu hộ..Chứa các hộp nhỏ có Cacbon dioxit đã nén để nhanh chóng thổi phồng lên. Các ống thép chứa cacbonic nén cũng dc bán để cung cấp khí nén cho súng hơi, bớm bánh xe.

Đối với đời sống

Dùng trong nuôi trồng thực vật , và các nhà kính có thể được làm giàu bầu khí quyển của chúng bằng việc bổ sung CO2 nhằm kích thích sự tăng trưởng của thực vật.

Khí Cacbon dioxit kết hợp với khí Oxy và các thành phần khí khác để kích thích việc thở nhanh hơn và sâu hơn, trợ giúp xử lý các vấn đề liên quan đến hô hấp của con người và thực vật cần có khí Co2 để thực hiện việc quang hợp.

Khí CO2 dập tắt lửa, một số bình cứu hỏa chứa khí CO2 hóa lỏng bị nén. Băng khô được sử dụng làm sạch bề mặt thay cho cát, gây mưa nhân tạo, khói sân khấu.

=> Mọi thông tin về khí CO2 nếu quý khách cần tư vấn, hỗ trợ hãy liên hệ về tổng đài Công Ty phú thịnh để được các kỉ thuật viên tư vấn, giải đáp nhanh chóng và giúp quý khách chọn lựa đúng dòng khí chính hãng, an toàn.