Tại sao CO2 lại được sử dụng trong đồ uống lạnh?

Bạn có thể đã biết rằng nước ngọt và một số đồ uống lạnh khác (ví dụ: bia) có một lượng khí carbon dioxide nhất định trộn lẫn bên trong chúng. Đó thực sự là lý do tại sao những chai rượu này bốc khói khi bạn lắc mạnh, cũng như lý do tại sao chai rượu sâm banh và rượu vang lại mở ra với âm thanh lộp độp.

Đồ uống lạnh và nhiều loại đồ uống khác có một lượng khí carbon dioxide nhất định hòa tan trong chúng. Khi khí cacbonic tiếp xúc với nước, nó sẽ trải qua một phản ứng hóa học để tạo ra axit cacbonic trong nước.

Điôxít cacbon hòa tan nhiều trong nước; trên thực tế, nó là chất hòa tan tốt nhất trong số các khí thông thường, không độc hại với độ hòa tan cao. Carbon dioxide làm một công việc tuyệt vời để bảo quản đồ uống trong một thời gian dài

Nước carbon dioxide axit cacbonic Axit bicacbonat công thức ion hydro Đây là axit cacbonic mang lại hương vị axit và cảm giác ngọt ngào trong miệng của bạn. Nếu không có nó, hầu hết mọi thức uống giải khát đều có vị quá nhạt nhẽo - hoặc "phẳng" - như nhiều người vẫn gọi.

Tuy nhiên, điều gì đặc biệt về carbon dioxide mà nó được sử dụng trong những đồ uống lạnh này? Tại sao các nhà sản xuất không sử dụng một số loại khí khác?

Có nhiều lý do tại sao carbon dioxide là sự lựa chọn hàng đầu như một chất phụ gia trong đồ uống lạnh. Chúng ta hãy xem xét một vài trong số chúng:

Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất khi trộn bất kỳ chất khí nào với chất lỏng. Điôxít cacbon hòa tan nhiều trong nước; trên thực tế, nó là chất hòa tan tốt nhất trong số các khí thông thường, không độc hại với độ hòa tan cao. Hãy xem xét điều này… khoảng 1,5 lít carbon dioxide có thể được hòa tan trong 1 lít nước ở áp suất khí quyển bình thường.

Các khí thông thường khác không hòa trộn tốt với nước (ví dụ: heli, hydro) và nếu có, chúng thường độc (ví dụ: hydro sulfua, amoniac, sulfur dioxide). Tuy nhiên, có một số đồ uống DO sử dụng các loại khí khác, nhưng đồ uống như vậy thường đắt hơn và ít được công chúng tiêu thụ hơn.

Lý do carbon dioxide hòa tan rất tốt trong nước là nó phản ứng và tạo thành axit cacbonic, đây là nguyên nhân chính đằng sau sự "bốc mùi" của đồ uống lạnh và nhiều loại đồ uống khác. Bộ phim này không chỉ trông bắt mắt mà còn có mùi vị ngon và có âm thanh vui tai một cách kỳ lạ.

Hơi nước của đồ uống lạnh làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn về mặt thẩm mỹ, ít nhất là đối với một số người. 

 

Tóm lại, carbon dioxide cực kỳ ổn định khi trộn với nước khác, không giống như nhiều loại khí khác. Nó dẫn đến sự hình thành axit cacbonic (mong muốn), không giống như một số loại khí khác sẽ tạo ra một số sản phẩm phụ khó chịu khi trộn với đồ uống lạnh.

Như đã đề cập trước đó, có một số loại khí khác có thể thay thế cho khí carbon dioxide, nhưng chúng thường hơi quá đắt đối với một người uống rượu bình thường. Hơn nữa, carbon dioxide luôn có sẵn, do đó cũng giúp giảm chi phí.

Oxy nhiều hơn carbon dioxide trong khí quyển, vì vậy người ta có thể tự hỏi liệu sử dụng oxy trong đồ uống lạnh thay vì carbon dioxide có hợp lý hơn không.

Chắc chắn, bạn có thể thở oxy thay vì carbon dioxide, miễn là bạn cảm thấy hài lòng với việc tất cả đồ uống của mình trở nên không thể uống được. Ôxy khiến thực phẩm và đồ uống hư hỏng, vì vậy bạn không thể sử dụng ôxy làm chất phụ gia. Mặt khác, carbon dioxide làm rất tốt công việc bảo quản đồ uống trong một thời gian dài.

Khí mê-tan cũng có thể được sử dụng thay cho khí cacbonic trong đồ uống lạnh, nhưng nó sẽ không an toàn như khí mê-tan (vì khí mê-tan dễ cháy). Ngoài ra, bạn sẽ không muốn đồ uống của mình trở nên độc hại, vì vậy, một số loại khí khác (ví dụ: clo) cũng bị loại trừ).

Hãy để tôi cung cấp cho bạn thức uống có chứa carbon dioxide hòa tan này và đảm bảo với bạn rằng hoàn toàn an toàn của nó. Ngoài ra, bạn cũng có thể xem xét các tác động môi trường lâu dài của việc trộn một loại khí cụ thể vào đồ uống lạnh ở quy mô công nghiệp.

Tóm lại, có một số lựa chọn thay thế khác cho khí carbon dioxide có thể được sử dụng trong đồ uống, nhưng không loại nào an toàn, ổn định, thông dụng, ngon hoặc rẻ. Đó là lý do tại sao các nhà sản xuất tiếp tục sử dụng carbon dioxide để sản xuất quy mô công nghiệp. Hiện tại Phuthinhgas có mối quan hệ hợp tác tốt và liên kết với những tập đoàn, nhà máy sản xuất khí, vỏ chai chứa khí hàng đầu Việt Nam và ngoài nước: Airliquide, Messer, KCN Đông Anh, SIG, SSB, Vina Gas, Ningbo DSW …. Chính vì vậy chúng tôi luôn đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng và luôn ổn định về giá cả cũng như hàng hóa.