Khí Nitơ (N2) ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống

Khí Ni tơ là một trong những loại khí không mùi, không màu, có dạng khí trơ và là nguồn cung cấp thực phẩm chính cho thực phẩm, có độ tinh khiết cao lên tới 99% và rất có lợi đối các loại nước uống, bảo quản thực phẩm hằng ngày và ngăn chặn tối đa quá trình oxi hoá gây hư hỏng thực phẩm.

Vậy khí Ni tơ được ứng dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống như thế nào? Hãy cùng Phú Thịnh Gas tham khảo qua nội dung bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn nhé.

4 ỨNG DỤNG KHÍ N2 TRONG THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG

Khí Nito sử dụng cho ngành thực phẩm và đồ uống

N2 được ứng dụng phổ biến trong các cơ sở sản xuất thực phẩm và đồ uống hiện đại và nó thường được cung cấp trong các bình khí lạc hậu và bất tiện.

Những xi lanh này rất phức tạp khi sử dụng, đòi hỏi phải giám sát, thay đổi quá trình và các đơn đặt hàng và giao hàng lặp lại.

Ngoài ra khí nitơ cung cấp trong bình thường xuyên tăng giá, gây khó khăn cho việc tính chi phí cung cấp nitơ vào ngân sách hoạt động.

Khí Nitơ sử dụng cho rượu vang và đồ uống có gas

Khí N2 dùng để đóng gói thực phẩm, mục đích chính của khí nitơ trong quá trình sản xuất rượu là loại bỏ và ngăn chặn quá trính oxy hoá tiếp xúc với rượu.

Mặt khác khí Nitơ được sử dụng để ngăn chặn quá trình oxy hóa rượu vang theo một số cách. Bởi trong rượu vang có chứa một số khí oxy được tạo ra từ quá trình lên men vì thế quá trình phun ra nitơ được sử dụng để chống lại điều này.

Hơn thế nữa khí xả nitơ là một công dụng khác của nitơ trong quá trình sản xuất rượu vang. Rượu được di chuyển giữa các thùng và bình như một phần của quá trình lưu trữ (ngăn chặn sự hình thành trầm tích).

Ngoài ra các ống mềm được sử dụng để di chuyển rượu giữa các bình được xả bằng nitơ, để loại bỏ bất kỳ khí oxy nào có thể tiếp xúc với rượu và gây ra quá trình oxy hóa.

Khí N2 dùng để đóng gói và bảo quản thực phẩm

Khí Nitơ thường được sử dụng để đóng gói khí quyển, khi thực phẩm bắt đầu hư hỏng ngay sau khi chúng được chọn hoặc chuẩn bị đóng gói.

Đối với ngành công nghiệp thực phẩm là phải bảo quản càng lâu càng tốt, để thực phẩm không bị hư hỏng khi đến tay người tiêu dùng.

Sử dụng khí N2 để điều chỉnh bầu không khí của bao bì thực phẩm, khí oxy sẽ được đẩy ra khỏi bao bì, điều này làm giảm đáng kể khả năng thực phẩm bị oxy hóa và chuyển sang ôi thiu đồng thời làm tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm.

Các công ty thường sử dụng bao bì nitơ để bảo quản thực phẩm bởi nó được vận chuyển đi với quãng đường xa hơn mà không bị hư hỏng. Đồng thời bao bì khí nitơ cũng bảo tồn được giá trị dinh dưỡng, kết cấu, hương vị của thực phẩm.

Khí Ni tơ được ứng dụng trong khâu chế biến thực phẩm

Khí N2 được ứng dụng trong chế biến thực phẩm là để sục khí thực phẩm. Sục khí là một kỹ thuật phổ biến trong sản xuất sô cô la và sôcôla được trộn với khí dưới áp suất để tạo ra socola sủi bọt. Mặt khác khí nitơ được sử dụng để sục khí sôcôla và nó tạo ra sôcôla có bọt khí nhỏ (bong bóng nhỏ hơn).

Qua những thông tin mà Phuthinhgas chúng tôi chia sẽ ở trên, hi vọng quý khách sẽ hiểu rõ hơn về những ứng dụng của khí Ni tơ trong thực phẩm và đồ uống hằng ngày. Trường hợp còn vướng mắc ở khía cạnh nào hãy liên hệ qua số Hotline của công ty để được tư vấn rõ hơn.